Resep Peyek Kacang Super Renyah Terbaik: Panduan Langkah demi Langkah

Peyek, jajanan khas Indonesia yang digandrungi, merupakan camilan renyah gurih yang menggugah selera dengan kaya rasa dan teksturnya yang renyah. Dibuat secara tradisional dengan kacang tanah, kerupuk lezat ini cocok dipadukan dengan berbagai hidangan atau dapat dinikmati sendiri. Jika Anda ingin menguasai seni membuat peyek yang sempurna, Anda datang ke tempat yang tepat. Panduan komprehensif ini akan memandu Anda melalui setiap langkah untuk membuat peyek kacang super renyah yang pasti akan mengesankan teman dan keluarga Anda.

Apa itu Peyek?

Peyek, juga dikenal sebagai rempeyek, adalah kerupuk tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras, rempah-rempah, dan kacang tanah. Adonannya biasanya dibumbui dengan bahan-bahan aromatik seperti daun jeruk purut, ketumbar, dan bawang putih, kemudian digoreng hingga mencapai hasil akhir berwarna coklat keemasan dan renyah. Peyek merupakan makanan serbaguna yang sering disajikan sebagai lauk, camilan, atau pendamping hidangan nasi.

Bahan Peyek Kacang Super Renyah

Untuk mencapai kerenyahan yang sempurna, kombinasi bahan yang tepat sangatlah penting. Berikut bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat peyek kacang super renyah:

Bahan Kering

• 200g (2 cangkir) tepung beras
• 50g (1/2 cangkir) tepung tapioka
• 100g (1 cangkir) kacang tanah mentah, kupas dan belah
• 50g (1/4 cangkir) ikan teri kering (opsional)

Bahan Basah

• 250ml (1 gelas) santan
• 1 butir telur

Aromatik dan Rempah-rempah

• 4 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sendok makan biji ketumbar
• 1 sendok teh lada putih
• Garam secukupnya

Minyak untuk Menggoreng

• Minyak sayur atau minyak kelapa (secukupnya untuk menggoreng)

Panduan Langkah-Langkah Membuat Peyek Kacang Super Renyah

Rahasia mendapatkan peyek yang sempurna terletak pada keseimbangan bahan dan penguasaan teknik menggoreng. Mari selami proses detailnya:

Langkah 1: Siapkan Aromatik dan Rempah-rempah

1. Dalam lesung dan alu atau penggiling bumbu, campurkan bawang putih, biji ketumbar, dan lada putih. Giling menjadi pasta halus.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta bumbu ini dengan daun jeruk purut yang diiris halus. Perpaduan aromatik inilah yang menjadi dasar rasa peyek Anda.

Langkah 2: Buat Adonan

1. Dalam wadah yang sama, tambahkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan pasta bumbu. Aduk hingga tercampur rata.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan santan. Aduk rata untuk membuat adonan yang halus dan encer. Sesuaikan konsistensi dengan tambahan air atau tepung jika perlu. Adonan harus cukup encer agar kacang terlapisi secara merata.
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah dibelah (dan ikan teri kering, jika menggunakan) ke dalam adonan, pastikan semuanya tercampur rata.

Langkah 3: Panaskan Minyak

1. Dalam wajan atau wajan, tuangkan minyak hingga kedalaman sekitar 2-3 inci dan panaskan dengan api sedang-besar. Anda akan mengetahui bahwa minyak siap untuk digoreng ketika setetes adonan langsung mendesis saat bersentuhan.

Langkah 4: Goreng Peyek

1. Dengan menggunakan sendok, ambil sebagian adonan dengan kacang, pastikan setiap sendok berisi kacang dalam jumlah banyak.
2. Tuang adonan ke dalam minyak panas, mulai dari tepi luar dan gerakkan ke dalam dengan gerakan memutar. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur yang tipis dan renyah.
3. Goreng hingga peyek berubah warna menjadi coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 menit per batch.
4. Gunakan sendok